Comment reconnaître une bonne bière ? Pour Blaise Lombard, on ne peut pas parler d’une « bonne bière » en tant que tel, mais de bonnes bières dans leur style. « Une bonne bière l’est par rapport à son style ». Une IPA par exemple, sera mauvaise si elle a un « goût...
On peut distinguer trois types de bières : Les fermentations hautes, les bières ALE Les fermentations basses, les bières LAGER Les fermentations spontanées, les bières LAMBIC Pourquoi haute ? Tout simplement parce que les levures montent pendant la fermentation à la...